Einträge von jhuber
NATURSCHWEINE vom DOIMERHOF (Weichselbaumer)
Hier stellen wir unsere Lieferanten vor… Die Weichselbaumers beliefern uns jede Woche mit Schweinen. Gemeinsam haben wir das Projekt NATURSCHWEIN ins Leben gerufen. Die Schweine haben den 3-fachen Platz wie gesetzlich vorgeschrieben und werden mit viel Stroh eingestreut. Das Futter wird am Hof selbst gentechnikfrei angebaut. Unsere Schweine sollen den natürlichen Ringelschwanz behalten. Dehalb kaufen […]
Osterschinken
Osterschinken ist bei uns etwas ganz Besonderes!Ihn gibt es nur von Aschermittwoch bis Karsamstag. Wie zu Großvaters Zeiten wird der Schinken langsam gepökelt. Verständlich dass unsere hauseigene Würzung zum Einsatz, die natürlich ohne Geschmacksverstärker auskommt, unser Geheimnis bleibt.Im Anschluss räuchern wir im klassischen Kaltrauch der ein Stockwerk tiefer angeheizt wird. Zum Abschluss wird unser Osterschinken […]